肉末茄子煲的做法,肉沫茄子煲简单的做法

肉末茄子煲的做法

1、肉末茄子煲的做法

前言第一次接触所谓的肉末茄子煲,是在四川上大学的时候,第一次吃到它就爱上了它。后来工作了,来到苏州,还是钟爱于它,但是苏州的肉末茄子煲总是带有一点点的甜,因为苏州人都喜欢做菜放点糖。所以总会和老公在家里琢磨着怎么自己做。其实这次做的成品卖相不是很好看,可是我觉得那味道是相当的好。材料主料:肉末50g、茄子200g、粉丝50g; 辅料:油适量、盐适量肉末茄子煲1粉丝提前泡发2茄子洗净,切小块3肉末用料酒,老抽,腌制5分钟4锅里放油,爆香姜蒜5倒入肉末,滑散6放入茄子,加盐,鸡精,翻炒均匀7加i一碗清水,烧开,放入粉丝。8收干汤汁,起锅小贴士粉丝要提前泡发,否则不容易煮烂。

肉沫茄子煲简单的做法

2、肉沫茄子煲简单的做法

超下饭的肉末茄子煲做法的做法 长茄子对切开撕成段,放入1勺盐抓捏均匀,这步是为了去掉茄子中多余的水份。肉糜加入1勺料酒、少许盐和胡椒,去腥味备用。调好料汁:1勺生抽,1勺老抽,2勺醋,1勺淀粉,3勺糖,3勺清水,盐先不加。茄子过油:锅中倒入1/3高度的油,等油温升高到筷子放油里会起小泡泡时,挤掉茄子多余的水份,慢慢放入锅内,炸1分钟。如果茄子多的话,可以分批放入。请点击输入图片描述关火把茄子捞出,茄子油亮油亮的颜色很漂亮!炸过的油倒在小碗里,好多油啊,有点心疼~请点击输入图片描述起锅加2勺小碗里的油,放入姜蒜末,爆香后加入一勺豆瓣酱,放入腌好的肉糜翻炒至变色。请点击输入图片描述倒入茄子和准备好的料汁,翻炒均匀,尝一下茄子的咸淡,加盐或糖适当调味。盖上锅盖小火焖5分钟。5分钟后再尝下茄子是否达到我们想要的鱼香口味,香甜中带着点酸和辣(>^ω^<) 如果锅中汤汁较多,可以转中火,适当翻炒收汁。出锅装入小砂锅,撒上葱花,老少皆宜的鱼香茄子就做好啦╮( ̄▽ ̄"")╭请点击输入图片描述小贴士

1、 炸茄子时,油量要够,不想放太多油的话,可以分批炸。茄子不能炸太软,所以1分钟最佳。

2、 鱼香口味最重要的调料是豆瓣酱、醋和糖,而生抽和老抽是为了适当调味并上色的,所以不宜过咸,料汁中先不要加盐。

肉末茄子煲的做法王刚?

3、肉末茄子煲的做法王刚?

食材清单茄子1个瘦肉末适量盐适量鸡精适量五香粉适量糖少许食用油适量豆瓣酱1勺酱油1勺料酒1勺收起烹饪步骤 共11步1把茄子洗净,去头去蒂,切成手指粗细的长条2准备好,肉末,葱姜蒜末3茄条放入蒸笼4锅中水开,上笼蒸三分钟5砂锅抹一层油放入,葱花.姜、蒜末垫底6把蒸好的茄子拿出,放入砂锅中,小火慢煨7炒锅中加油,放入葱姜蒜末爆香8然后把豆瓣酱、肉末放入,继续翻炒。肉末变白哦,加入一勺酱油、料酒、五香粉、鸡精和糖继续翻炒一会9把炒熟的肉馅倒入砂锅中,加上一些盐,用筷子搅拌一下,盖上盖再煨三分钟10上桌前再撒上葱花蒜末11成品图。